안녕하세요. 소스몬스터입니다.

베이크일차염지제로 등갈비를 재워서 오븐에 굽는것도 가능합니다.

오래 전에 베이크일차를 정제수와 희석하여 등갈비와 돼지앞다리살을 재워 염지하여 오븐에 구워서 폭립바베큐로 판매해본 적이 있습니다.

다만 아주 오래 전에 사용을 한적이 있어서 정확한 희석비율은 기억나지를 않습니다.

베이크일차 외에도 오븐용으로 사용하는 염지제가 몬스터오븐구이시즈닝인데, 

이 제품은 등갈비나 삼겹살에 사용해 본 적이 없어서 확답을 드릴수 없으나, 어느 정도 가능할거 같습니다.

맛이라는 것이 주관적이기 때문에 

샘플요청게시판에 샘플 신청하셔서 직접 테스트 해보시기를 추천드립니다.

특히나 베이크일차는 대용량제품이라 샘플신청을 통해 테스트후 구매하시길 당부드립니다.

감사합니다. 

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등갈비를 이 염지제로 염지해서 오븐에 구워도 되나요?
아니면 등갈비나 삼겹같은걸 온븐용을 구울 수 있는 염지제가 따로 있나요?

안녕하세요. 소스몬스터입니다.

베이크일차(액상염지제)의 경우 라치오날 콤비스티머 기준하여 220도에서 11분 정도면 다 익습니다.

뼈닭 1kg 기준하여 베이크일차를 80g정도 넣으면 약간 싱거운듯하고, 100kg을 넣으면 간이 약간 셀 수 있습니다.

기본 조리법은

믹싱볼에서 뼈닭(절단한 닭) 1kg에 베이크일차 80g을 넣고 손으로 텀블링을 5분이상 한 후 골고루 베이면 냉장고에서 1일이상 숙성한 다음 콤비스터미 오븐에 넣고 200~220도에서 11분 정도 익힙니다.

다만, 스킨이 부분적으로 색깔이 과도하게 나오는 경우에는 조리용 가위로 살짝 손질해 주셔야 합니다.

참고) 특히 콤비스티머가 아닌 열선히터가 오븐기 윗쪽이나 뒷쪽에 있는 방식은 열선히터가 있는 쪽이 과도하게 익어서 색상이 진하게 나기때문에 5분 구운뒤 한번 뒤집어 주는 방식으로 조리하셔야 합니다.

다른 문의사항이 있으시면 1661-3091로 연락주십시요.

감사합니다.

> 비투비간석 님께서 쓰신글 입니다. > > 일단 염지하고 하루뒤에 오븐에서 구웠는데 탔어요ㅠㅠ > 몇도정도에서 몇분정도 구워야 할까요?